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レストラン/RESTAURANT/

2018年11月23日(金)
連載
「料理人の教育論」第三十二講　 ㈱ホテルオークラ札幌　総料理長　調理部　部長　中井 茂義 氏　 多様化する価値観、複雑なコミュニケーションの時代の中、変化を示すことで、職場環境の向上を図る
多様化する価値観、複雑なコミュニケーションの時代の中、変化を示すことで、職場環境の向上を図る
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年11月23日(金)
レポート
日本料理 龍吟　山本征治オーナーシェフインタビュー　 日本を背負って、本物の日本料理を広く国内外に伝える覚悟 六本木から東京ミッドタウン日比谷に店を移転オープン
日本を背負って、本物の日本料理を広く国内外に伝える覚悟 六本木から東京ミッドタウン日比谷に店を移転オープン
東京の新名所となっている「東京ミッドタウン日比谷」（千代田区有楽町1 丁目）の7 階に、8 月21 日「日本料理 龍吟」がオープ…
2018年11月23日(金)
レポート ホテル パートナー
レポート　 日本ファインダイニング協会（ＪＦＤＡ）・第4回例会開催　 働いているスタッフが、いい顔をして働いていたら、一緒に働きたいと思ってくれる人が集まってくる　 人財交流を促し、業界全体の人財資源を高めていく
働いているスタッフが、いい顔をして働いていたら、一緒に働きたいと思ってくれる人が集まってくる　 人財交流を促し、業界全体の人財資源を高めていく
日本ファインダイニング協会（以下、JFDA）は9 月26 日、第4 回例会を東京・青山に先日オープンした「サステナブルグリル THE B…
2018年11月23日(金)
レポート ホテル パートナー
データファイル　日本フードサービス協会　 2018年9月の外食産業市場動向　 台風、地震が客足に影響も、客単価上昇で売上は前年を上回る
2018年9月の外食産業市場動向　 台風、地震が客足に影響も、客単価上昇で売上は前年を上回る
  　9 月は、北海道胆振東部地震や2 度の台風上陸など自然災害に見舞われ、休業や営業短縮を余儀なくされた店舗が少なくなか…
2018年11月23日(金)
連載
㈱H.R.M. 大谷 晃 氏　× ㈱フェイス　福永 有利子 氏　Wプロフェッショナルズ　 第144 回　 国境越えて日本の最高なホスピタリティを学べるホテル・ウエディング業界の価値を浸透
Wプロフェッショナルズ　 第144 回　 国境越えて日本の最高なホスピタリティを学べるホテル・ウエディング業界の価値を浸透
サービス業界における人材不足と人材育成は深刻な問題とされながらも、なかなか打つ手がなく滞っている状況が続いている。しか…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年06月15日号
    2025年06月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    （株）万平ホテル　万平ホテル　代表取締役 総支配人　佐々木一…

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