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レストラン/RESTAURANT/

2019年01月31日(木)
レポート
データファイル　コミュニケーション科学研究所　 全国縦断マーケット調査　鹿児島
全国縦断マーケット調査　鹿児島
  「西郷どん」低調ながら外国客は急増   　昨年はNHK 大河ドラマ「西郷どん」は文字通り鹿児島県が舞台であり、観光客の盛…
2019年01月25日(金)
プロフェッショナル 連載
酒のSP　英国産ジン市場のさらなる拡大とワインマーケット浸透への期待値
英国産ジン市場のさらなる拡大とワインマーケット浸透への期待値
　クラフトジンやスピリッツが世界的に伸長する中、近代ジンの母国と言える英国では、さらなるジン市場と拡大と日本市場に向け…
2019年01月25日(金)
連載
浅井 剛一　 GONZOの日本酒SHOW　第21回　お鍋と燗酒
第21回　お鍋と燗酒
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2019年01月25日(金)
プロフェッショナル 連載
酒のSP　ソアーヴェが世界農業遺産 イタリア初のブドウ栽培による認証
ソアーヴェが世界農業遺産 イタリア初のブドウ栽培による認証
　イタリア北部・ヴェネト州のソアーヴェワイン保護協会は、同地が世界農業遺産（GIAHS）のプログラムにより、国連食糧農業機関…
2019年01月25日(金)
連載
「料理人の教育論」　 第三十四講　 ホテルメトロポリタン山形 執行役員 総料理長 渡邉 隆 氏　 和洋中含めたマルチタスク化や若手スタッフのランチセッションなど 知識・技術の習得とモチベーションアップ図る
和洋中含めたマルチタスク化や若手スタッフのランチセッションなど 知識・技術の習得とモチベーションアップ図る
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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