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レストラン/RESTAURANT/

2018年08月24日(金)
連載
「料理人の教育論」　第二十九講　ホテルメトロポリタン仙台 執行役員 総料理長　阿部 正幸 氏
記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく 「料理人」からしか生まれない
東北の玄関口、仙台。仙台駅前に1988（平成元）年“ 東北のGATEWAY HOTEL” として開業したのがホテルメトロポリタン仙台だ。開業…
2018年08月24日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2018年6月の外食産業市場動向　 曜日回りと客単価上昇で売上は前年を上回る
2018年6月の外食産業市場動向　 曜日回りと客単価上昇で売上は前年を上回る
  　6 月は、土曜日が一日多い曜日回りに加え、全体的に平均気温が高く、関東甲信越地方が早くも月末に梅雨明けするなど、晴…
2018年08月24日(金)
連載
㈱フェイス　福永 有利子 氏　× 一般社団法人 WANOBI　和の美　三宮 優子 氏　Wプロフェッショナルズ　 第132 回　 日本の伝統工芸の素晴らしさを世界に発信、伝統工芸の灯を消さない活動に取り組む
Wプロフェッショナルズ　 第132 回　 日本の伝統工芸の素晴らしさを世界に発信、伝統工芸の灯を消さない活動に取り組む
日本の伝統工芸は繊細で優美、時間をかけてじっくり作り上げてきた。その美しさはまさに匠たちの技の集結であり、今もなおその…
2018年08月24日(金)
連載
島田律子氏 × ㈱未来酒店 代表取締役 CEO ／ YUMMY SAKE Ltd. CEO 山本祐也氏　 伝統は“守る”のではなく“創る”もの 第二十三回　 「伝統×ビジネスを仕事に」という思いが 付加価値型の日本酒の提案につながった
第二十三回　 「伝統×ビジネスを仕事に」という思いが 付加価値型の日本酒の提案につながった
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
2018年08月24日(金)
連載
岡村衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～ 100 ｢自社ならでは｣こそ、いつも新鮮に
100 ｢自社ならでは｣こそ、いつも新鮮に
企業変革とは、人の成長と商品を切り離さず かつ、精神論や具体策だけでは実現不能
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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