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レストラン/RESTAURANT/

2018年05月25日(金)
レポート
New Shop 「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」　本物のカカオから作るおいしさにこだわった上質なショコラとショコラ文化を堪能
本物のカカオから作るおいしさにこだわった上質なショコラとショコラ文化を堪能
  　東京・日本橋に、3 月26 日「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」がオープンした。アラン・デュカス氏が、40 年…
2018年05月25日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2018年3月の外食産業市場動向　 気温上昇、お花見需要などで、売上は前年を上回る
2018年3月の外食産業市場動向　 気温上昇、お花見需要などで、売上は前年を上回る
  　3 月は、土曜日が1 日多い曜日周りに加え、後半に気温が上昇し暖かい日が続いたことから、桜の開花が早まり、土日を中心…
2018年05月25日(金)
連載
岡村衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2 089 みんなの商品として磨かれているか
089　みんなの商品として磨かれているか
岡村衡一郎 （おかむら・こういちろう） 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コン…
2018年05月25日(金)
連載
スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田 律子 氏 ㈱プレミアム・サケ・コンソーシアム　代表取締役 上野 伸弘 氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第十七回　 嗜好の山を一つ越えたところに すてきな日本酒の桃源郷が待っている
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第十七回　 嗜好の山を一つ越えたところに すてきな日本酒の桃源郷が待っている
  日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本…
2018年05月24日(木)
インタビュー
スペシャルインタビュー　 「緻密で丹念な仕事の結晶」ショコラに賭ける、アラン・デュカスの想い
「緻密で丹念な仕事の結晶」ショコラに賭ける、アラン・デュカスの想い
2018 年3 月26 日、東京・日本橋に「ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房」がオープンした。「ショコラは緻密で丹念な仕事…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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