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レストラン/RESTAURANT/

2018年05月11日(金)
レポート
レストランオープン情報　 イタリア料理　茅場町　 CASTELLINA（カステリーナ）
研究熱心な関口シェフの 「料理は愛情メニュー」が人気
  　美しいアンティパフェが評判だ。アンティパフェとはアンティパストとパフェを組み合わせたオリジナル造語で、関口幸秀シ…
2018年05月11日(金)
レポート
レストランオープン情報　 北イタリア料理　代官山　 インクローチョ（iN.cRocio）
厳選した材料で北イタリアの 真髄料理に仕立てる
　オーナーシェフの守屋直氏の料理修業はこの店の隣にある名門「代官山小川軒」で始めた。その後ミラノで最上級のリストランテ…
2018年05月11日(金)
レポート
レストランオープン情報　 イタリア料理　目白台　 Adosi dal 2017（アドジ ダル 2017）
香り立つ料理とワインや中国茶との ペアリングで食の世界を広げる
  　ソムリエの資格をもつご夫婦が入口で迎えてくれると知人の家を訪問したよう。近隣は日本女子大や雑司ヶ谷などの閑静な高…
2018年05月11日(金)
レポート ホテル パートナー
追悼特集Ⅰ 巨星 墜つ　 現在のフランス料理界を築き上げたポール・ボキューズ氏を偲んで
巨星 墜つ　 現在のフランス料理界を築き上げたポール・ボキューズ氏を偲んで
  （本文、内坂芳美氏追悼文より）---- 2018 年1 月20 日、ポール・ボキューズ氏が亡くなった。もうすぐ92 歳、2 月11 日…
2018年05月11日(金)
インタビュー レポート ホテル パートナー
特集 酒のSP 2018 命の水のもてなしOPTIMIZATION
酒のSP 2018 命の水のもてなしOPTIMIZATION
数多ある酒類・飲料はそのあらゆるカテゴリーで進化のスピードを速めている。日本酒や焼酎といった和酒、國酒への海外からの関…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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