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レストラン/RESTAURANT/

2018年04月27日(金)
ホテル 連載
「料理人の教育論」　第二十五講　グランドプリンスホテル広島 総料理長　石田 敏晴 氏
成長によって、来たるチャンスを掴み取る 日々の業務や目標が、その礎となっていく
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年04月27日(金)
NEWS ホテル
トリップアドバイザー　 旅好きが選ぶ！朝食のおいしいホテル ランキング 2018
旅好きが選ぶ！朝食のおいしいホテル ランキング 2018
Top 20 Best Breakfast Hotels in Japan 2018   　トリップアドバイザーは４月24日、「旅好きが選ぶ！朝食のおいしいホテル …
2018年04月27日(金)
レポート
日本フードサービス協会　 2018年2月の外食産業市場動向 土日祝日の日数増で、売上は前年を上回る
2018年2月の外食産業市場動向 土日祝日の日数増で、売上は前年を上回る
　2 月は、強い寒波の影響で全国的に低温となり、北陸など日本海側で記録的大雪に見舞われ、また平昌オリンピックによる外出控…
2018年04月27日(金)
連載
岡村衡一郎　 サービス・イノベーション-Part2 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～　 086 コペルニクス的転換でのルール・マニュアル活用術　
086 コペルニクス的転換でのルール・マニュアル活用術　
変化に追われるリーダーのための実践的イノベーションメソッドとして、ホテル業の事例にとどまらず、多く企業変革の現場から生…
2018年04月27日(金)
ホテル 連載
スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田律子氏 SAKE WORLD,Inc.　代表取締役 ジョン・ゴントナー氏 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第十五回　
第十五回　 蔵元がもっともうかる仕組みを目指して 安定的なマーケットを築くことが優先事項
日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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