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レストラン/RESTAURANT/

2017年12月22日(金)
レポート
レポート　 フランス料理アカデミー2017年度新会員を認定
フランス料理アカデミー2017年度新会員を認定
　フランス料理アカデミー日本支部（会長：ジョエル・ブリュアン氏）は10 月20 日、セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区…
2017年12月22日(金)
レポート
HOTERES EYE THE ARTISAN TABLE・DEAN & DELUCA DEAN & DELUCAが手掛ける初の本格派レストランが赤坂に登場!!
DEAN & DELUCAが手掛ける初の本格派レストランが赤坂に登場!!
  　食のセレクトショップとして人気の高いDEAN & DELUCA（以下、D&D）がこの度、赤坂インターシティ Air に新業態となるレ…
2017年12月22日(金)
インタビュー ホテル
「料理人の教育論」第十八講　 ヒルトン大阪　総料理長　アリスター・カーター 氏
第十八講　 ヒルトン大阪　総料理長　アリスター・カーター 氏
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル· レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2017年12月22日(金)
レポート
HOTERES EYE Longrain（ロングレイン）　 キーワードは四つの“S”! シドニーからタイ料理の「Longrain」日本初上陸!!
キーワードは四つの“S”! シドニーからタイ料理の「Longrain」日本初上陸!!
  　㈱三越伊勢丹トランジットが手掛けるレストラン第二弾！ シドニーで人気のタイ料理レストラン、「Longrain」が恵比寿ガ…
2017年12月22日(金)
レポート
データファイル　日本フードサービス協会 2017年10月の外食産業市場動向 台風などで客数減少も、売り上げは前年をわずかに上回る
2017年10月の外食産業市場動向 台風などで客数減少も、売り上げは前年をわずかに上回る
※図表など詳細なデータにつきましては本誌ご購入、または電子版有料版にご登録いただけますよう、お願い申し上げます。   …
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年07月15日号
    2025年07月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの客室アメニティ 2025
    【TOP RUNNER 】
    パティーナ大阪　総支配人　エレン・フランケ 氏

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    2022年10月21日号　トップインタビュー （株）当間高原リゾート　ベルナティオ 上席執行役員　統括総支配人　兼　事業統括室室長 佐野 智之 氏
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    2025年6月号 TOP RUNNER　第16回 （株）万平ホテル　万平ホテル 代表取締役社長 総支配人　佐々木 一郎氏
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