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レストラン/RESTAURANT/

2018年01月26日(金)
連載
「料理人の教育論」 第二十講　 神戸ポートピアホテル　取締役　調理部長 総料理長　岸本 貴彦 氏
第二十講　 神戸ポートピアホテル　取締役　調理部長 総料理長　岸本 貴彦 氏
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年01月26日(金)
連載
杉浦聡氏（PAVILION）が決勝の地、ロンドンへ ビーフィーター グローバル バーテンダー コンペティション MIXLDN 2017 JAPAN
杉浦聡氏（PAVILION）が決勝の地、ロンドンへ ビーフィーター グローバル バーテンダー コンペティション MIXLDN 2017 JAPAN
 サントリースピリッツ㈱は、「ビーフィーター」ブランドのジンカクテルとバーテンディングを競う日本大会「ビーフィーター グ…
2018年01月26日(金)
インタビュー パートナー
特別インタビュー　 一般社団法人日本グルテンフリーアドバイザー協会 代表理事　中村 由美子氏 グルテンフリーのメニューの充実はホテルの価値を高めてくれる
グルテンフリーのメニューの充実はホテルの価値を高めてくれる
小麦やライ麦に含まれるタンパク質、グルテンを摂らない食事スタイルであるグルテンフリーを、毎日の生活の中に心地よいバラン…
2018年01月26日(金)
インタビュー ホテル
特別インタビュー　 一般社団法人日仏食文化交流機構（ECFJ）　理事長 中村 裕氏　×　副理事長 大沢晴美氏　 日仏交流160周年の2018年を起点に両国間の「食」の関係を深めていく
日仏交流160周年の2018年を起点に両国間の「食」の関係を深めていく
  日本とフランスの交流が始まって160周年にあたる2018 年を、あらためて両国の友好を深める起点とし、さまざまな交流を通じて…
2018年01月26日(金)
レポート ホテル
レポート　「味覚の一週間」® 一流シェフの出前授業小学生が「五味五感」を体験
一流シェフの出前授業小学生が「五味五感」を体験
  　日本では2017 年で７回目を迎えた子どもへの味覚教育「味覚の一週間」® が、昨年10 月23 日から29 日まで、全国33都道府県…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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