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レストラン/RESTAURANT/

2018年01月12日(金)
レポート
レストランオープン情報  白金高輪 フランス料理  l’algorithme アルゴリズム
l’algorithme アルゴリズム
どんな料理か思いを巡らす楽しみが 「フレンチ方程式」の極意    フランスでの修業、ミシュラン3ツ星レストラン「カ…
2018年01月12日(金)
ホテル パートナー 連載
「料理人の教育論」第十九講  神戸北野ホテル 総支配人· 総料理長 山口 浩 氏
仮説と検証を繰り返し、お客さまの半歩先を目指していかなければならない
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル· レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年01月12日(金)
連載
新連載  地域の魅力が満載! 首都圏アンテナショップ  第1回  滋賀県情報発信拠点「ここ滋賀」
第1回  滋賀県情報発信拠点「ここ滋賀」
首都圏の銀座、有楽町、日本橋エリアを中心に存在する、各都道府県の情報発信拠点「アンテナショップ」。国としても地方創生を…
2018年01月12日(金)
連載
大岩根成悦  「日本型IR&カジノ」の実現へ 第39 回  日本型IR・カジノの実現まであと一歩
第39 回  日本型IR・カジノの実現まであと一歩
㈱ブライト 代表取締役 日本カジノスクール 校長 大岩根成悦 (おおいわね・まさよし) 大学生時代に豪華客船「飛…
2018年01月12日(金)
インタビュー ホテル
新年号スペシャルインタビュー  新生・東京會舘の先の更なる躍進を目指す 原点を大切にしながらも、変革を恐れない。 確固たる地位を確立し、未来へ!
新生・東京會舘の先の更なる躍進を目指す 原点を大切にしながらも、変革を恐れない。 確固たる地位を確立し、未来へ!
  「世界に誇る施設ながらも、誰でも気軽に利用できる民衆のための社交場」としての役割を担い続け、2019 年1 月には新本舘…
月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2026年03月15日号
2026年03月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
【TOP RUNNER】
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