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レストラン/RESTAURANT/

2017年12月22日(金)
インタビュー レポート ホテル パートナー
特別企画II 東京五輪への備え、食の安全・安心を再考する ｜総括編｜
東京五輪への備え、食の安全・安心を再考する ｜総括編｜
  　インバウンド需要や2020 年東京五輪への期待値を受け、ホテルの開発案件が全国的に急増している。一方、東京五輪では、…
2017年12月22日(金)
ホテル パートナー 連載
レ・クレドール ジャパンを支える賛助会員 連載11 サントリー酒類（株）　 五大ウイスキーの一つ、〝ジャパニーズウイスキー〝の魅力を世界に向けて共に発信していきたい
五大ウイスキーの一つ、〝ジャパニーズウイスキー〝の魅力を世界に向けて共に発信していきたい
45 の国と地域のコンシェルジュ約4000 人が加入するLes Clefs d’Or。その日本支部のレ・クレドールジャパンは現在、コンシェル…
2017年12月22日(金)
ホテル 連載
中村勝宏プレゼンツ ～美味探求～ 第4 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント　統括名誉総料理長　中村勝宏氏× ㈱オフィス・オオサワ　取締役 大沢晴美氏
第4 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント　統括名誉総料理長　中村勝宏氏× ㈱オフィス・オオサワ　取締役 大沢晴美氏
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのな…
2017年12月22日(金)
ホテル 連載
腕利きシェフと仲間たち 連載6 “これぞ”わが厨房なり　ホテルモナーク鳥取
「五輝星（松葉ガニ）」「鳥取和牛オレイン55」「鳥取茸王」など県産ブランド生かした地産地消に着手
山陰地方の東側に位置する鳥取県。人口は約56 万5000 人と少なく、広さも全国47都道府県で7 番目に小さい。しかしながら松葉ガ…
2017年12月22日(金)
レポート
レポート　 フランス料理アカデミー2017年度新会員を認定
フランス料理アカデミー2017年度新会員を認定
　フランス料理アカデミー日本支部（会長：ジョエル・ブリュアン氏）は10 月20 日、セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
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    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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