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レストラン/RESTAURANT/

2017年11月24日(金)
ホテル 連載
中村勝宏プレゼンツ ～美味探求～ 第4 回 Part2 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× ㈱オフィス・オオサワ 取締役 大沢晴美氏
ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× ㈱オフィス・オオサワ 取締役 大沢晴美氏
フランスの人材教育 人は商工会議所、物は政府 大沢　この辺がフランスの面白いところなのですが、世界中でフランス料理が…
2017年11月24日(金)
インタビュー ホテル 連載
腕利きシェフと仲間たち　“これぞ”わが厨房なり 連載5 広島エアポートホテル　料飲統括部 総料理長　大田 豊 氏
連載5 広島エアポートホテル　料飲統括部 総料理長　大田 豊 氏
「嚴島神社」と「原爆ドーム」という2 つの世界遺産を有し、『外国人に人気の日本の観光スポット ランキング』に選出されるなど…
2017年11月24日(金)
レポート ホテル パートナー
REPORT “排除”ではなく、 “ 共存”の分煙社会を 事例紹介　太助、ジャパメタBAR 龍の隠れ家
“排除”ではなく、 “ 共存”の分煙社会を　事例紹介　太助、ジャパメタBAR 龍の隠れ家
本誌でシリーズでお伝えしている「受動喫煙防止条例案」における飲食店の扱いの問題。今回は来年2 月に本会議提出を控える東京…
2017年11月24日(金)
連載
HBA 若手バーテンダー ナンバーワン決定戦 「キリンカップ」はBAR 倉吉の長澤優斗氏に
HBA 若手バーテンダー ナンバーワン決定戦 「キリンカップ」はBAR 倉吉の長澤優斗氏に
HBA の頂点とWORLD CLASS へ の登竜門たる大会に 　( 一社) 日本ホテルバーメンズ協会（小森谷弘会長、以下HBA）とキリンビ…
2017年11月24日(金)
パートナー 連載
「料理人の教育論」　 第十六講　 ㈱ジェイアール西日本ホテル開発 常務取締役 JR 西日本ホテルズ総料理長　佐藤 伸二 氏
体系化と可視化による育成カリキュラムの作成 「環境作り」こそ、先人としての責務である。
佐藤伸二（さとう· しんじ） 1975 年大阪府立布施高等学校卒業後、社団法人クラブ関西入社、91 年に㈱ホテルグランヴィア大阪…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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