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レストラン/RESTAURANT/

2017年11月03日(金)
連載
『それでもなお一杯のカフェの力を信じますか？』　 第七回　 ㈱バルニバービ 代表取締役社長　佐藤 裕久
いつかどこかで見た風景
㈱バルニバービ 代表取締役社長 佐藤 裕久
2017年11月03日(金)
パートナー 連載
特別連載「地域食材を探る」　第四弾　野草一味庵　美山荘　中東久人氏
「ありのままの食材の姿を感得する。 自然を理解し、自然科学を利用し料理に活かす」 これが次世代の料理人に求められている。
野草一味庵 美山荘 中東久人氏 Hisato Nakahigashi 〈profile〉1969 年、京都生まれ。高校卒業後、ブラッドフォード大学入学…
2017年11月03日(金)
ホテル パートナー 連載
大岩根成悦 「日本型IR&カジノ」の実現へ　 第37回　 「急成長渡航先ランキング」大阪が世界一に
第37回　 「急成長渡航先ランキング」大阪が世界一に
㈱ブライト 代表取締役 日本カジノスクール 校長 大岩根成悦（おおいわね・まさよし） 大学生時代に豪華客船「飛鳥」の船上…
2017年11月03日(金)
ホテル パートナー 連載
栄冠はリーガロイヤルホテルの井上新平氏に 2017 サントリー ザ・カクテルアワード
栄冠はリーガロイヤルホテルの井上新平氏に 2017 サントリー ザ・カクテルアワード
1600 の応募作品の頂点を目指し、 12 人がファイナル進出 　サントリースピリッツ㈱およびサントリーアライド㈱、サントリ…
2017年11月03日(金)
パートナー 連載
「今、パリで人気の日本人シェフたち」　 Vol.5 山岸啓介氏 レストラン「エチュード」オーナーシェフ　 どこにもないこの店だけの料理を目指して前進し続ける。
どこにもないこの店だけの料理を目指して前進し続ける。
プロフィール 1981 年長野県生まれ。日本の調理師学校卒。東京のフランス店で勤務後、27 歳で渡仏。パリの有名レストラン「ア…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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