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レストラン/RESTAURANT/

2017年09月01日(金)
ホテル パートナー
佐藤 裕久　 『それでもなお一杯のカフェの力を信じますか？』 第三回　 『成長の物語（ストーリー）を紡げるのだ』
第三回　 『成長の物語（ストーリー）を紡げるのだ』
佐藤 裕久Hirohisa Sato Profile　京都市上京区生まれ。神戸市外国語大学英米語学科中退、アパレル会社で出店計画事業などに…
2017年09月01日(金)
ホテル パートナー 連載
「地域食材を探る」　 第二弾　 山ばな 平八茶屋　二十一代目主人　総料理長　 園部晋吾氏
新しい知識や技術を吸収し、常に変化を続けることが「変わらない」と言われるゆえん
山ばな 平八茶屋　二十一代目主人　総料理長　 園部晋吾氏 Shingo Sonobe 〈profile〉1970 年京都生まれ。大学卒業後、3 年…
2017年09月01日(金)
ホテル 連載
新連載「今、パリで人気の日本人シェフたち」 Vol.1 手島竜司氏「レストラン· パージュ」オーナーシェフ
フランスならではの100点満点の料理を目指す。
手島竜司氏「レストラン· パージュ」オーナーシェフ 1976 年熊本県生まれ。19 歳でフランス料理の道に入り、26 歳で渡仏。パリ…
2017年09月01日(金)
ホテル 連載
岡村衡一郎　 サービス・イノベーション48手-Part2　 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～ 056 本来的価値で負けない。｢たとえ火のなか水のなか」でそれを伝える
056 本来的価値で負けない。｢たとえ火のなか水のなか」でそれを伝える
岡村衡一郎 （おかむら・こういちろう） 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・コンサル…
2017年09月01日(金)
ホテル 連載
大住 力　 マジカル☆チームの創り方 ～ゲストとスタッフがハッピーになる仕事の仕方～ 第24 回　 リーダーとしてメンバーとの“ 対話・面接” の際に配慮すること
第24 回　 リーダーとしてメンバーとの“ 対話・面接” の際に配慮すること
大住 力（おおすみ・りき） ソコリキ教育研究所 所長 公益社団法人「難病の子どもとその家族へ夢を」代表東京ディズニーラン…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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