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レストラン/RESTAURANT/

2017年07月28日(金)
パートナー 連載
新連載　 腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 第1回　 ANA クラウンプラザホテル釧路 総料理長 楡金 久幸 氏　 株式会社 白糠酪恵舎 代表取締役 井ノ口 和良 氏　 株式会社 森髙牧場 代表取締役 森髙 正樹 氏　 株式会社 エフシーエス 常務取締役 藤原 雅樹 氏
第1回　 ANA クラウンプラザホテル釧路 総料理長 楡金 久幸 氏　 株式会社 白糠酪恵舎 代表取締役 井ノ口 和良 氏　 株式会社 森髙牧場 代表取締役 森髙 正樹 氏　 株式会社 エフシーエス 常務取締役 藤原 雅樹 氏
左から、株式会社 森髙牧場　代表取締役　森髙 正樹 氏、株式会社 エフシーエス　常務取締役　藤原 雅樹 氏、ANA クラウンプラ…
2017年07月28日(金)
パートナー 連載
中村勝宏プレゼンツ　～美味探求～　 第2 回 Part2　 モリエール　オーナーシェフ　中道 博氏
第2 回 Part2　 モリエール　オーナーシェフ　中道 博氏
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない…
2017年07月28日(金)
レポート
データファイル　日本フードサービス協会　 2017 年5 月の外食産業市場動向　 GW需要堅調で、引き続き売上は前年を上回る
2017 年5 月の外食産業市場動向　 GW需要堅調で、引き続き売上は前年を上回る
  　日本フードサービス協会（JF）による2017 年5 月の外食産業市場動向調査がまとまった。5 月は、日曜日が1日少ない曜日周り…
2017年07月28日(金)
ホテル パートナー
FROM THE PUBLISHER ——太田 進——　 進化する評価
進化する評価
　事業を取り巻く環境が変化し、またスピードもどんどん加速していく中で、評価というものも変化していかなくてはならないのか…
2017年07月24日(月)
NEWS プロフェッショナル ホテル
8/21開催！第15回関西HOTERESセミナー　　レストランにおける危機管理『クレーマー対応とUG対策、レストランでの救急救命』
第15回関西HOTERESセミナー　レストランにおける危機管理
◆◇◆━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━◆◇◆ オータバブリケイションズ提供『関西HOTERESセミナー』 ホスピタリティ産業活性化のため…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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