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レストラン/RESTAURANT/

2017年05月19日(金)
インタビュー ホテル パートナー
インタビュー 東京B.M.C.創立50周年企画 既成概念を捨てて情報量と企画力を基盤に、感性を研ぎ澄ませ攻めてものを取ってきてきてほしい
既成概念を捨てて情報量と企画力を基盤に、感性を研ぎ澄ませ攻めてものを取ってきてきてほしい
  かつて宴会サービス部門はホテル総売り上げの55~57％占めていた。日本経済の高度成長期の中、法事宴会のまさに花盛りとなり…
2017年05月19日(金)
レポート
レポート　一般社団法人日本ジビエ振興協会 捕獲野生鳥獣の利活用率向上を目指し 国産ジビエに関する活動の幅を拡大
捕獲野生鳥獣の利活用率向上を目指し 国産ジビエに関する活動の幅を拡大
これまで多くの自治体や団体、行政と連携し、捕獲した野生鳥獣の利活用を促す活動を全国で続けてきたNPO 法人日本ジビエ振興協…
2017年05月19日(金)
NEWS レポート ホテル
特集　 ホテル料飲部門の活性化は婚礼料理の満足度にあり
ホテル料飲部門の活性化は婚礼料理の満足度にあり
シェフ・料理長渾身の婚礼料理公開 婚礼料理の枠を超えた ブランディング・生涯顧客作りへの挑戦を！   大量調理という時…
2017年05月19日(金)
レポート
HOTERES EYE　 Maison de Minami／シュヴァリエ・デュ・ヴァン（東京・四谷） フランス郷土料理とフレンチ割烹 2万本のワインが融合する館が誕生
フランス郷土料理とフレンチ割烹 2万本のワインが融合する館が誕生
　㈱MIT は、フレンチレストラン「メゾン・ミナミ」と「シュヴァリエ・デュ・ヴァン」に総料理長としてドミニク・コルビ氏を招…
2017年05月19日(金)
レポート ホテル
HOTERES EYE　ALEXANDER'S STEAKHOUSE（東京・汐留） サンフランシスコ発の高級ステーキハウス 東京店ならではの食材やテイストも訴求
サンフランシスコ発の高級ステーキハウス 東京店ならではの食材やテイストも訴求
　㈱M·R·S は、アメリカ・カリフォルニア州クパチーノに本店のある高級ステーキハウス「アレクサンダーズステーキハウス」の日…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年12月15日号
    2025年12月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    東京ステーションホテル（日本ホテル（株））常務取締役 総支配…

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