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レストラン/RESTAURANT/

2017年02月24日(金)
レポート ホテル パートナー
レポート　エレクター㈱　 驚異の吸引力を誇る無煙調理ワゴン 「アイスフィンク」を体験できるランチ付き見学会を実施
驚異の吸引力を誇る無煙調理ワゴン 「アイスフィンク」を体験できるランチ付き見学会を実施
「アイスフィンク」は、さまざまな調理シーンに合わせ変えられる調理ユニットが5 種類用意されている。写真はグリドルダブルを…
2017年02月24日(金)
レポート
データファイル　日本フードサービス協会　 2016 年12 月の外食産業市場動向　 クリスマス・年末需要が堅調で、売り上げは前年を上回る
クリスマス・年末需要が堅調で、売り上げは前年を上回る
  　12 月は、前年より休日数が1 日多い曜日まわりの中、引き続き好調なFFがクリスマスや年末の外食需要をけん引し、一部FR（…
2017年02月24日(金)
インタビュー ホテル
インタビュー　元US Ambassador Embassy Mission Residence Tokyo Executive Chef and Director of Events Marybeth Boller 氏
それでも私は日本に残りたいと思った 米国人シェフから見た日本の魅力と可能性
Marybeth Boller 【プロフィール】1991 年にニューヨークでのレストランを皮切りに、ニューヨークを中心に米国内のレストラン…
2017年02月24日(金)
ホテル 連載
本誌 松沢良治　ニュースな話＆人物クローズアップ　 不思議な国キューバ ③
不思議な国キューバ ③
  　キューバは音楽の国。街のどこからでも軽快な音楽が聞こえてくる。レストランには必ず生バンドが入っているし、一般の家か…
2017年02月24日(金)
連載
廣瀬好伸　 「かしこい飲食店」のお金の話　 第３回 だるま理論でお金に強い会社になる
第３回 だるま理論でお金に強い会社になる
㈱ビーワンフード 代表取締役社長 公認会計士／税理士 廣瀬好伸氏 Yoshinobu Hirose 京都大学在学中に公認会計士試験に合…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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