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レストラン/RESTAURANT/

2016年10月28日(金)
インタビュー レポート 連載
「『グラッタマッコ』を知らないのは、 ワインセールスの機会損失だ」内藤和雄氏
伝統とは、絶え間ない進化 「グラッタマッコ」を知らないのは、 ワインセールスの機会損失だ
　地域やブドウの多様性で見れば、イタリアワインは世界随一といえる存在だ。イタリア各地を巡り、ほとんどの原産地を知るイタ…
2016年10月28日(金)
レポート
データファイル　日本フードサービス協会 2016 年8 月の外食産業市場動向 台風などの影響で、売り上げは９カ月ぶりに前年を下回る
台風などの影響で、売り上げは９カ月ぶりに前年を下回る
　8 月は、“山の日”の祝日ができたものの土日がそれぞれ1 日ずつ少ない曜日まわりから、休日の集客が多い業態にはマイナスとな…
2016年10月28日(金)
ホテル 連載
岡村衡一郎　 サービス・イノベーション48手 ～現場と本部が一体で進めるイノベーション～　 019　「一品」を変化のテコに飛躍する
019　「一品」を変化のテコに飛躍する
Profile 岡村衡一郎 （おかむら・こういちろう） 1971 年生まれ。亜細亜大学卒。㈱船井総合研究所を経て、2004 年㈱スコラ・…
2016年10月28日(金)
連載
SHOKO　 GRAVITY 真の国際化を問う　 連 載 2　 UNABLE and ABLE
連 載 2　 UNABLE and ABLE
SHOKO〈プロフィール〉 NY 在住 江戸川大学客員教授 慶應義塾大学大学院卒法学修士　感性学研究者米国IFDA Chairman・SHOKON…
2016年10月28日(金)
ホテル 連載
74歳現役プランナー 田中清寛　 第5回　
第5回　
リーガロイヤルホテル ブライダル担当支配人 田中清寛氏 〈プロフィール〉昭和17 年5 月6 日生まれ。㈱ロイヤルホテル　昭和…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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