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ウエディング/WEDDING/

2019年07月26日(金)
レポート
レポート　 ザ・リッツ・カールトン創始者ホルスト・シュルツ氏も認める「モバイルトレーニング」 人材不足の時代の新たなソリューション モバイルトレーニングがホテルの価値向上を実現
ザ・リッツ・カールトン創始者ホルスト・シュルツ氏も認める「モバイルトレーニング」 人材不足の時代の新たなソリューション モバイルトレーニングがホテルの価値向上を実現
Boost 社（日本ではBoost Japanで展開）はホスピタリティー業界でスマホアプリを通じた言語トレーニングや、動画などによるオペ…
2019年07月26日(金)
連載
スマイル ブリュー カンパニー 島田律子氏　× WAKAZE　稲川 琢磨 氏、今井 翔也 氏　 伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第四十四回　 歴史のない若い酒蔵だから酒造りも ビジネスも高速回転で新しいことに挑戦
伝統は“守る”のではなく“創る”もの　 第四十四回　 歴史のない若い酒蔵だから酒造りも ビジネスも高速回転で新しいことに挑戦
スマイル ブリュー カンパニー 代表／日本酒スタイリスト 島田律子氏 島田 律子（しまだ・りつこ）（写真左） スマイルブリュ…
2019年07月26日(金)
連載
精進料理醍醐 4 代目料理長 野村 祐介氏　 厨房哲学　 第4 回　 難しいのではなく、簡単ではないという 発想に切り替え次から次へと迫るハードルを乗り越える
第4 回　 難しいのではなく、簡単ではないという発想に切り替え次から次へと迫るハードルを乗り越える
再開発が進む東京・愛宕山エリア。その中で愛宕山の麓に佇む数奇屋造りの店内で旬の食材を吟味した懐石形式の精進料理を手掛け…
2019年07月26日(金)
連載
“風の人”山下裕乃の「THE SHARE」　 第82回　 日本の公衆文化こそおもてなしの原点 ～わがもの顔でおめかしのためにトイレに陣取る女性たち～
第82回　 日本の公衆文化こそおもてなしの原点 ～わがもの顔でおめかしのためにトイレに陣取る女性たち～
“いつもきれいにご利用いただきありがとうございます”と公衆の女性トイレの中に貼られています。ところがどっこい、そんな貼紙…
2019年07月26日(金)
連載
本誌 松沢良治　 ニュースな話＆人物クローズアップ　 食材仕入れの現場から ①
ニュースな話＆人物クローズアップ　 食材仕入れの現場から ①
  　ホテルの仕事で最も重要な職場の一つは仕入部門ではなかろうか。華やかさはなく、マスコミの注目もなく地味な存在。黒子に…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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