ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 特別企画  ホテルメトロポリタン山形 25周年記念  TEAM HOTEL METROPOLITAN YAMAGATA 生産者とともに“食のリーディングホテル”目指す
特別企画  ホテルメトロポリタン山形 25周年記念 

TEAM HOTEL METROPOLITAN YAMAGATA 生産者とともに“食のリーディングホテル”目指す

【週刊ホテルレストラン2019年01月18日号】
2019年01月18日(金)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

山形県知事 吉村美栄子氏自らさくらんぼの被り物をまとい、豊富な食材に恵まれていることをアピールするほど、山形県は寒暖の差を生かした豊富な食材があふれている。その恵まれた環境の中で地域と一体となり愛され続けるホテルを運営しているのが「ホテルメトロポリタン山形」だ。

今年で開業25 周年を迎えた。生産者とホテルとの信頼関係も熱く、ともに生き生きとしたまなざしで執行役員総料理長 渡邉隆氏と語りあう場面も多く見かけた。ホテル運営においても取締役総支配人 新沼悟氏自ら陣頭指揮をとり、部門間の垣根を越えた情報共有とマルチタスク化に取り組み、成長するための職場環境改善にも着手している。

ホテルスタッフ、そして地域とともに挑戦し続ける姿はまさに「TEAM HOTEL METROPOLITAN YAMAGATA」であり、山形のリーディングホテルたるべき熱い背中を見た。
 
 
----
本記事は2019年1月18日号 特別企画の紹介記事です。
ご興味・関心をいただいた方はぜひ本誌をお買い求めください!
 
HOTERES 2019年1月18日号はこちらでお買い求めいただけます。

https://ec.hoteresonline.com/products/list.php?category_id=7
 
電子版(ブラウザ閲覧型PDF)購入はこちら
https://sci.hitsdb.net/hb/user
 
----
 

■ホテルメトロポリタン山形
取締役総支配人 新沼 悟氏

部門間の垣根を越えた情報共有と
マルチタスク化、厨房のスリム化図る

■ホテルメトロポリタン山形
執行役員総料理長 渡邉 隆氏
 
山形の食材の潜在能力を生かし、
伝承野菜を使ったフランス料理に挑戦
 

■山形の大地に生きるこだわりの食材で結成されたチームホテルメトロポリタン山形の底力

「山形レモン」ハンドレッドベリーズ 代表 石岡浩明氏
皮ごと食べることができる無農薬レモン栽培に挑戦

「舟形マッシュルーム」
㈲舟形マッシュルーム 代表取締役 長澤光芳/専務取締役 長澤大輔氏
徹底した環境の配慮に取り組み生で食せるマッシュルーム生産

「米蔵熟成コーヒー」
山形こめぐら熟成コーヒー SANYO COFFEE 代表取締役 舩山洋樹氏
米蔵で熟成させた生豆を使ったこだわりの珈琲生産

「山形牛」  佐藤畜産食品㈱ 代表取締役 佐藤和則氏
「一切の妥協なし」目利き35年のプロが吟味し競り落とした山形牛

「山形赤根ほうれんそう」 農家 柴田吉昭氏
根元はメロン並みの糖度がある伝統野菜を守り育てる

 
仙台ターミナルビル㈱
山形県山形市香澄町1 - 1 - 1
TEL:023-628-1104 
http://yamagata.metropolitan.jp/
 
----
本記事は2019年1月18日号 特別企画の紹介記事です。
ご興味・関心をいただいた方はぜひ本誌をお買い求めください!
 
HOTERES 2019年1月18日号はこちらでお買い求めいただけます。

https://ec.hoteresonline.com/products/list.php?category_id=7
 
電子版(ブラウザ閲覧型PDF)購入はこちら
https://sci.hitsdb.net/hb/user

週刊ホテルレストラン最新号
2019年12月06日号
2019年12月06日号
本体1,987円(税込)
【特集】本誌独自調査 全国ホテルオープン情報
【トップインタビュー】
チョイスホテルズインターナショナル CEO パトリック・ペイシ…

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
長野・上田で話題の病院レストラン、新刊 『日本一おいしい病院レストランの 野菜たっぷり 長生きレシピ』
長野・上田で話題の病院レストラン、新刊 『日本一おいしい病院レストランの 野菜たっぷり 長生きレシピ』
マリオット・インターナショナル/東武鉄道 2020年5月22日開業決定 「ザ・リッツ・カールトン日光」
マリオット・インターナショナル/東武鉄道 2020年5月22日開業決定 「ザ・リッツ・カールトン日光」
日本ではアマン東京、アマネムに続く3施設目 京都・鷹峯に天然温泉を有す「アマン京都」11 月1日開業
日本ではアマン東京、アマネムに続く3施設目 京都・鷹峯に天然温泉を有す「アマン京都」11 月1日開業
ハイアット ホテルズ コーポレーション 京都・東山に「パーク ハイアット ホテル京都」 創業142年の料亭・京大和の敷地に10月30日開業
ハイアット ホテルズ コーポレーション 京都・東山に「パーク ハイアット ホテル京都」 創業142年の料亭・京大和の敷地に10月30日開業
IHG(R)/横浜グランドインターコンチネンタルホテル 「インターコンチネンタル横浜Pier8」10月31日開業 96室中最多が46m2、中長期滞在にも訴求
IHG(R)/横浜グランドインターコンチネンタルホテル 「インターコンチネンタル横浜Pier8」10月31日開業 96室中最多が46m2、中長期滞在にも訴求
CLOSE