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2021年1月29日号 トップインタビュー Dining Innovation Investment Founder 西山 知義 氏

トップインタビュー Dining Innovation Investment Founder 西山 知義 氏

【週刊ホテルレストラン2021年01月29日号】
2021年01月28日(木)
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キーワードは“DX”!新たな時代に求められる飲食の形

コロナ禍のもと過ぎ去った2020 年が終わり、2021 年が始まった。いまだwith コロナを意識した生活が求められる中、外食産業はどこに向かうべきなのか? 今回は“飲食×デジタルトランスフォーメーション(以下、DX)”を組み合わせた新業態「BLUE STAR BURGER」が話題のDining Innovation Investment Founder、西山知義氏にお話を伺った。

西山 知義 氏
(Tomoyoshi Nishiyama)

1966 年東京生まれ。大学中退後、不動産会社に勤め、1 年後独立。96 年外食産業に参入し、「炭火焼肉酒家 牛角」などを展開するレインズインターナショナルを創業。2012 年レインズインターナショナルを売却。13 年㈱ダイニングイノベーションを設立。国内外の飲食店を200 店舗以上生み出し、現在は創業者として「焼肉ライク」「BLUE STAR BURGER」「やきとり家すみれ」「VANSAN」等をはじめとするさまざまな業態のプロデュースを行なう。国内のみならず、欧米からアジアまで幅広く海外展開も行なっている。

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