コロナ禍でホテル、レストラン業界の構造が変わりつつあります。その中で、ホテル、レストラン事業者も新しい流れに対応しなくてはならないと思っています。「ホテルやレストラン業界の人は“ホスピタリティーに逃げる”」という言葉をある大手ファイナンシャル系コンサルティング企業の方に言われました。その真意を問うと、彼らは究極的には企業のファイナンスのみを重視して見ている立場で、PLやキャッシュフローを中心に見ている中で、ホテルやレストラン業界の人は「お客さまのために」、「今までこうやってきたから」など、ロジカルでない理由をいくつも挙げるということでした。