キャベツ
分類：アブラナ科　アブラナ属
原産地：ヨーロッパの地中海、大西洋の沿岸
別名：Cabbage（英名）、Chou（仏名）、きゃべつ、甘藍（和名）

冬キャベツの主な収穫量および出荷量
収穫量（t） 出荷量（t）
ランキング全　国618,400 549,000
１位愛　知196,100 185,600
２位千　葉67,000 60,400
３位鹿児島54,100 47,900
※平成25 年産野菜生産出荷統計（確報）より
栄養成分表
○キャベツ（葉1 枚50g）
＜可食部50g 当たり＞
エネルギー 23㎉
水分 92.7g
たんぱく質 1.3g
炭水化物 5.2g
カリウム 200㎎
カルシウム 43㎎
ビタミンC 41㎎
食物繊維 1.8㎎

 

歴史と特徴
　古代ギリシャ・ローマでは野菜より「薬草」として用いられ、胃腸の調子を整える健康食として食されていたキャベツ。日本では江戸時代の末期から作られはじめ、明治時代になって本格的な栽培が始まり、大正時代に広く食べられるようになりました。さらに昭和25 年ごろから消費が急増し今では食卓に欠かせない野菜になっています。作付面積、収穫量はだいこん、ばれいしょ、に次くほどで、私達にはとても身近な野菜です。グリーンボールは、その名のとおり丸い形。これまでは扁平形のキャベツがよいものとされていたので、丸いキャベツは「とう」が立っていると誤解されていましたが、グリーンボールの登場で丸いキャベツも市民権を得るようになりました。キャベツの親戚には、花を食べるブロッコリーとカリフラワー、茎を食べるコールラビ、わき芽を食べる芽キャベツと色々あります。また、葉ボタンもキャベツの一種で鑑賞に改良されたものです。