ケンズカフェ東京 オーナーシェフ 氏家 健治 氏

 
　私が後継者に求めること、それは進化し続ける姿勢であります。
「ケンズカフェ東京」はガトーショコラのテイクアウト専門店として今年で18 年目を迎えます。当店で販売しているのは特撰ガトーショコラのみでございますが、企業様とのコラボレーションは多岐にわたります。日本全国の百貨店様での催事販売、ファミリーマート様では当店監修スイーツの販売、またインターセクトバイレクサス様ではコラボレーション商品を展開しております。
 
　現状に満足せず、過去の成功にとらわれず、いかに自己否定を引き出せるか。
　変革とスピードが求められるこの時代、進化なくしてはここまで続けてこられなかったでしょう。変化を恐れず、進化し続けること、激動の時代を生きる私たちに残された唯一の正攻法であると思っております。現状に満足せず、挑戦と変革＝進化しつづける姿勢、私が後継者に求める唯一の思いであります。
 
　また、より進化し続けるためには国際感覚も必要だと思っております。当店でも年々国外からのお客様が増えてきており、英語でのコミュニケーションは必須であります。2020 年東京オリンピックに向けてさらにそうした機会は増えていくでしょう。もちろん、国際感覚というのは語学に限った事ではありません。日本の常識を世界の常識ととらえず、国際的な視点で物事を考えることが必要になってくるでしょう。
 
ケンズカフェ東京
http://www.kenscafe.jp/