㈱龍名館　専務取締役
濱田裕章氏

 
基本計画―レストラン
　レストランは、今回の敷地面積の規模から1 店舗のみにする予定です。ホテルとしては新ブランドでありながら、レストランとしては現在営業している「1899 お茶の水」があるため、成功点、反省点を含めて検討することができます。2014 年8 月に開業し3 年が経過しますが、弊社で運営するレストランの中では一番発見の大きかった事業でもあります。
 
　開業時の私たちのイメージとしては、「お茶を取り込んだ創作和食レストラン」であり、あくまで弊社が長年続けてきた和食の延長線上でした。ただ私たちにとっては意外なことに、お茶農家の方々、茶産地の行政の方々、茶道・煎茶を趣味でされている方々、そのほか何かしらお茶に関連したビジネスをされている方々など、多くのお茶関係者の方々にお越しいただき、またご縁をいただくことができました。