ズワイガニと甘海老のカクテル　そのコンソメジュレ 新鮮な甘エビと野菜に彩られた華やかな一皿で、ズワイガニにハーブをあわせたマヨネーズをまとわせ、甘エビのコンソメジュレ、根セロリのスープなどとともに味わう。9月のコースメニューから。

フランス料理と珠玉のワインで
遠藤利三郎商店の集大成を味わう

　ワイン好きには遠藤利三郎商店は有名だが、今回の店はワインとフランス料理とのマリアージュを存分に味わってほしいと力を注いだ。世界で活躍中のインテリアデザイナーの橋本夕紀夫氏がインテリアを担当。緑を効果的に配し、昼は木々が陽に映え、夜は光の反射で陰影が美しい室内風景になっている。料理はフランス・ベルギーで修業した長良一シェフで、味、盛りつけの美しさで魅了する。「メニューにも記していますが、信頼を寄せる生産者さんからの食材を生かした料理をコースで召し上がっていただきます」という。透明ガラスの特注のプレートやカトラリーにもこだわっている。ガラスのプレートが照明でキラキラ輝く様や、ワインの香りなど五感が刺激される。600種類以上のワインセレクションは林洋介氏はじめソムリエに話をきいてほしい。料理とのワインペアリングは5種類で5,000円から。

東京都渋谷区恵比寿1-11-5 GEMS恵比寿7F Tel.03-6432-5738
http://endo-risaburou.com/
営業時間
ディナー18:00〜23:30（ラストオーダー）
定休日▶水曜日、第2火曜日
ディナーコース▶10,000円(税込)
アラカルト▶なし
ワイン▶グラス1,500円〜、ボトル5,000円〜
席数▶32席
半個室▶1室（12名）
サービス料▶10%
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA
経営▶株式会社遠藤利三郎商店
開業▶2017年9月7日