第12回
ザ・ホテルリマーニ＆スパ
フード アンド ビバレッジ ディレクター
ジョン “ヤニー” ディアコス 氏
谷口農園 谷口 守 氏
飯山農園 飯山 太一 氏
第11回
人口約288 万人（全国11 位）、関東の北東に位置する茨城県。大半が平地であるため北海道に次ぐ農業王国としてさまざまな農作物や畜産物を生産している。恵まれた農産物を使った6 次化として『店…
連載10
都内より車で約2 時間。房総半島の先端にあたる南房総エリア。穏やかな気候と雄大な海、自然豊かな山々に囲まれるこの地域は、関東の行楽地としての人気も高い。また、四季折々の旬の魚介や温暖な…
連載９
THE SAIHOKUKAN HOTEL（長野ホテル犀北館） 総料理長
櫻井 房男 氏
1959 年長野市生まれ。84 年長野ホテル犀北館入社。その後、山田温泉 緑霞山宿 藤井荘 副料理長、花仙庵仙仁温泉岩の湯 料理…
連載8
❏ ホテルイタリア軒の歴史は144 年前にさかのぼります。イタリア人により開業した新潟初の西洋料理店が起源となります。そもそも、なぜイタリア人が新潟の地で西洋料理を開業することになった…
