インバウンドのショッピングスポットとして人気の高い福岡・博多区の複合商業施設「キャナルシティ博多」。その一角と優位な立地にあるグランド ハイアット 福岡は昨年夏、1 階レストラン「THE MARKET F」をリニューアルオープン。内装、業態両方を変更する大規模な刷新に際し、ネスプレッソの大型業務用マシン「AGUILA（アグイラ）420」2 台を導入した。ここでは導入の経緯と効果について、宿泊料飲部部長 野上潤氏に聞く。
宿泊料飲部 部長の野上潤氏
グランド ハイアット 福岡
所在地＝福岡市博多区住吉1-2-82 電話＝ 092・282・1234 https://www.grandhyattfukuoka.com
【問い合わせ先】ネスレネスプレッソ株式会社
所在地＝東京都品川区東五反田2-10-2 東五反田スクエア15 階
電話＝ネスプレッソ・プロフェッショナル・サポート フリーダイヤル0120・35・7202（平日9:00 ～ 17:00）
DINING
大人の好奇心をくすぐる
エキサイティング空間へ
ここ数年、韓国からのインバウンドが激増する博多。その中でも、博多を皮切りに九州全土を巡る旅を楽しむような、ハイエンドが集うホテル「グランド ハイアット 福岡」が、さらなるインバウンド増加を見据え、メインダイニングをリニューアルオープンした。新たなレストランの名は、「THE MARKET F」。“F” とは、福岡、フレッシュ、フレンドリー、そしてフレンチなどを指す。「WONDER」をテーマに、店中央にしつらえられたライブキッチンで、シェフが地産地消の食材を豪快に、時に繊細に調理したフレンチやグリル料理を提供する、エキサイティングでドラマティックな複合型オールデイダイニングへと変ぼうを遂げた。空間を完全に仕切る壁がなく、すべてが見渡せる“ 抜け感” をキーワードにしたという内装設計は、「マンダリン オリエンタル東京」のメインダイニングをはじめ、国内外で著名な建築物を手掛ける(株) 乃村工藝社の小坂竜氏。木目の美しい天井や大理石を使った壁面がラグジュアリーな雰囲気を醸し出しながらも、360 度オープンで、チャコールの炎や刺激的な香りを五感で楽しめる独立型キッチン、地産の新鮮な魚介や野菜で彩られる飾り棚、博多の風景や食材の写真をスタイリッシュに取り入れた壁面のアート作品など、随所に遊び心が散りばめられた、モードな空間となった。
