急こう配で栽培・収穫されたDOCGの繊細な質感

　5億5000万本に及ぼうかという生産量のプロセッコは、世界で最も愛されているスパークリングワインだ。北イタリアのヴェネト州とフリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州にまたがり、その親しみやすさを世界に発信するいわば“エントリーモデル”であり、日常を彩る存在が主に平地で生産されるプロセッコDOCだ。食前から食中に、またカクテルにと用途の広さも魅力だ。
一方、コネリアーノからヴァルドッビアデネへ続く丘陵地で造られるプロセッコは、DOCGとして認定されるクラフトスプマンテ。その急こう配で栽培・収穫されたプロセッコからは、より繊細な質感と複雑みのある風味が楽しめる。
 

すっきりとした酸が特徴のRiva dei Frati

　Riva dei Fratiはヴァルドッビアデネに拠点を置くワインメーカー。1993年に創業、ワイナリーはトレヴィーゾにあり、約1200㎡の敷地に一次発酵用と二次発酵用で合わせて200㎘のタンクがあり、伝統的な方法と革新的な技術を織り交ぜたワイン造りを行なっている。
このワイナリーの特徴はすっきりとした酸だ。残糖量の少ないブルットはもちろん、エクストラドライや、現代ではもはや甘口と捉えられるドライタイプも、この地域ならではのすがすがしい風味は豊かなまま、飲み口は引き締まっている。