日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。
今回は佐賀県小城市の蔵元、天山酒造㈱の代表取締役社長、七田謙介氏をお迎えした。
自社の圃場（ほじょう）で酒米「山田錦」の栽培・研究を行ない、天山の中腹から専用の水道で清冽（せいれつ）な湧き水を蔵まで導くなど、こだわりの酒造りによって、「天山」「七田」といった日本酒ブランドを着実に育てている。その根底にあるのは「不易流行」の経営理念。変えてはならない伝統に立脚しながら、時代に合わせた新たなチャレンジを続ける。その思いから生まれる佐賀の酒を日本全国、さらに世界に向けて発信する七田氏と島田氏の対談の第２回をお伝えする。
