日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。
今回は1936 年創業の秋田冨士酒造店が中心となり、秋田県内の酒造会社と卸会社の出資によって1973 年に誕生した金紋秋田酒造㈱の代表取締役を務める佐々木孝氏にご登場いただいた。「うまい日本酒は『熟成』にあり」を信念に、熟成酒（古酒）のブランドを軸とした取り組みを続ける金紋秋田酒造は、日本酒に対する固定観念を打破することで国内外の日本酒マーケットを多様化しようとしている。佐々木氏と島田氏の対談の第２回をお伝えする。
