日本酒造組合中央会認証「日本酒スタイリスト」として精力的に活動を続けるタレントの島田律子氏が、日本の伝統文化、日本酒の魅力を深く伝えることで、海外からのお客さまをおもてなしするホテル、レストランの力を向上させるためのヒントをお届けしていく本連載。
今回は日本酒を世界に広めることを目指して活動しているWAKAZE から、代表取締役CEO の稲川琢磨氏と杜氏の今井翔也氏に会うため、東京・世田谷区の「WAKAZE 三軒茶屋醸造所」を訪ねた。
WAKAZEには、酒蔵の若手従業員を指す「若勢」と、「和の風」の意味が込められている。若者の視点から日本酒文化に風を吹き込み、日本酒を世界に誇れる文化に育て上げようとしている。その取り組みの一つとして、フランス・パリに酒蔵を構え、2019 年秋から日本酒造りをスタートさせるプロジェクトも進めている。稲川氏、今井氏と島田氏の鼎談の第２回をお伝えする。
