島田　「醸し人九平次」の酒質はどのような思いを込めて設計したのでしょうか。

久野　時代背景の移り変わりとともに、人間の舌は変化していくものだと思います。たとえば私がはじめてカルボナーラを食べたのは中学生になってからですが、今の子どもたちは物心をついたときから当たり前にカルボナーラを食べています。私の子ども時代にはナポリタンかミートソースしかありませんでしたから、今の子どもたちの舌の感覚はまったく違うと思います。