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ホテル/HOTEL/

2017年12月22日(金)
ホテル 連載
腕利きシェフと仲間たち 連載6 “これぞ”わが厨房なり　ホテルモナーク鳥取
「五輝星（松葉ガニ）」「鳥取和牛オレイン55」「鳥取茸王」など県産ブランド生かした地産地消に着手
山陰地方の東側に位置する鳥取県。人口は約56 万5000 人と少なく、広さも全国47都道府県で7 番目に小さい。しかしながら松葉ガ…
2017年12月22日(金)
レポート
レポート　 レジャー産業研究会グループ8　創立40周年記念パーティー 1978年11月日本のレジャー産業発展に向け8業界が結束し研究会発足 “Boys be ambitious”広い視野を持ち常に進化しつづけていくための勉強会など実施
1978年11月日本のレジャー産業発展に向け8業界が結束し研究会発足 “Boys be ambitious”広い視野を持ち常に進化しつづけていくための勉強会など実施
戦後の経済復興により生活に余裕が生まれ、1950 年代から日本におけるレジャー産業が本格的に動き出した。その後、1964 年東京…
2017年12月22日(金)
レポート
レポート　 フランス料理アカデミー2017年度新会員を認定
フランス料理アカデミー2017年度新会員を認定
　フランス料理アカデミー日本支部（会長：ジョエル・ブリュアン氏）は10 月20 日、セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区…
2017年12月22日(金)
インタビュー ホテル 連載
老舗の本髄　 吉田山荘　女将　中村京古氏 × Venus Rose Association 代表　田中みどり氏
①「真実一路」の精神、②「御縁の橋渡し」、③「美しいものへのあこがれと共有」を理念に、どうすればお客様にお喜び頂けるかという事は、最大のテーマでお仕事をさせて頂いております
1932（昭和7）年、昭和天皇の義理の弟君、東伏見宮家の別邸として建てられ、戦後、料理旅館「吉田山荘」（1948 年）として創業…
2017年12月22日(金)
インタビュー ホテル
「料理人の教育論」第十八講　 ヒルトン大阪　総料理長　アリスター・カーター 氏
第十八講　 ヒルトン大阪　総料理長　アリスター・カーター 氏
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル· レストランの総料理長が食の業界や若手の…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年08月15日号
    2025年08月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集 I 】デスティネーション台湾2025
    【TOP RUNNER】
    星野リゾート「星のやグーグァン」総支配人　吉田 裕之氏

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