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2018年02月23日(金)
連載
桧垣真理子のサービスプロフェッショナル10カ条　 第六回　 ㈱アールキューブ 取締役 坂田 茂氏
第六回　 ㈱アールキューブ 取締役 坂田 茂氏
現在クオリティ・サービス・コンサルタントとして、多業種のクライアントでサービスの質を高めるコンサルティングをしている桧…
2018年02月23日(金)
連載
腕利きシェフと仲間たち　 “これぞ”わが厨房なり　 連載8 ホテルイタリア軒
鶏・牛・トマトの顔色をみながら 大切に育てている生産者とともに 斬新な料理作りに挑戦
  ❏ ホテルイタリア軒の歴史は144 年前にさかのぼります。イタリア人により開業した新潟初の西洋料理店が起源となります。そも…
2018年02月23日(金)
連載
中村勝宏プレゼンツ ～美味探求～ 第5 回 Part2 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo（レヴォ） オーナーシェフ 谷口英司氏
第5 回 Part2 ホテルメトロポリタンエドモント 統括名誉総料理長 中村勝宏氏× L’évo（レヴォ） オーナーシェフ 谷口英司氏
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない…
2018年02月23日(金)
レポート ホテル
特 集　 予約・売上アップする 最先端バンケット運営術
予約・売上アップする 最先端バンケット運営術
  　バンケットビジネスは地元密着の土着型商売から世界のホテルを対象としたワールドワイドな商売に変化しつつある。これまで…
2018年02月23日(金)
インタビュー ホテル
トップインタビュー　 ㈱堂島ビルヂング 取締役 ホテル事業部長 雲仙観光ホテル 総支配人 船橋 聡子 氏
ホテリエとは民間外交官である 挑戦する人にとって魅力的な職業
1935 年10 月10 日、長崎県雲仙市に開業した雲仙観光ホテルは、2035 年に迎えることになる開業100 周年に向けてその歩みを着実…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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