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ホテル/HOTEL/

2016年01月22日(金)
連載
今村慎太郎 本当のアレルギー対応を識る 　第７回　小麦舞う調理場で作られた料理には、どのくらいの小麦が含まれているか？
第７回　小麦舞う調理場で作られた料理には、どのくらいの小麦が含まれているか？
近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、2015 年12 月までにアレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける…
2016年01月22日(金)
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木村滋久のＮＺワイナリー日記 第10回　「キムラセラーズヒストリー　その５ —新路—」
第10回　「キムラセラーズヒストリー　その５ —新路—」
醸造担当への第一歩 　ヴィラマリアの醸造担当募集に出会ったとき、私は「ブドウ栽培のプロフェッショナルを目指し、今の場所…
2016年01月22日(金)
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飯野智子 ホテルショコラ物語　第8回　フロント 湯岡正昭
第8回　フロント 湯岡正昭
  　前号で紹介した脚こと成田忍より長く同じ場所で、しかもアルバイトで勤めている男がいる。それがナイト主軸に勤めているフ…
2016年01月22日(金)
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森田司の ブラック企業ではなく「優良企業」と認定されるための手引 第7 回　「過重労働による労働災害」の防止
第7 回　「過重労働による労働災害」の防止
2015 年6 月1 日より、「特別安全衛生計画策定の義務化」が制定された。俗に言う「ブラック企業」を厚生労働省が認定するとその…
2016年01月22日(金)
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大住力の マジカル★チームの創り方 ～ゲストとスタッフがハッピーになる仕事の仕方～　Case Study ６ 理念浸透、って結局、どうやって浸透させていくの?!
Case Study ６ 理念浸透、って結局、どうやって浸透させていくの?!
■ Case Study ６ 理念浸透、って結局、どうやって浸透させていくの?! 　 都内の大型商業集積施設を管理するクライアントから…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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