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2018年07月27日(金)
インタビュー ホテル
2018年7月27日号　トップインタビュー　 ㈱プリンスホテル　 代表取締役社長　 小山 正彦 氏　 FIT、MICEの安定獲得を図り「日本のプリンスホテル」から「世界のプリンスホテル」へ
FIT、MICEの安定獲得を図り「日本のプリンスホテル」から「世界のプリンスホテル」へ
2018 年6 月、㈱プリンスホテルの代表取締役社長に就任した小山正彦氏。1979 年の入社以来、各地のホテルの現場でキャリアを積…
2018年07月27日(金)
連載
シリーズ連載・第3 回　モクシー大阪本町　 ホテルにおけるベニュー別“コーヒー・ソリューション”を考える 「AGUILA（アグイラ）420」ならスタッフのスキルを問わず高品質のコーヒーを安定的に提供可能
「AGUILA（アグイラ）420」ならスタッフのスキルを問わず高品質のコーヒーを安定的に提供可能
2017 年11 月1 日にオープンした「モクシー 大阪本町」は、世界的ホテルグループ、マリオット・インターナショナルの新ブランド…
2018年07月27日(金)
連載
ヒント満載！　フラワーアーティストKAORUKOの世界に乾杯　第21回　5 ツ星以上の格付けPALACE の魅力
第21回　5 ツ星以上の格付けPALACE の魅力
KAORUKO プロフィール 　　　　 ブライダルフラワーの第一人者として時代をリード。2 万組のオリジナルウエディングの実…
2018年07月27日(金)
連載
【Japanese / English】 GONZOの日本酒SHOW 第10 回　農家が造る日本酒
第10 回　農家が造る日本酒
  飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニン…
2018年07月27日(金)
連載
「料理人の教育論」　 第二十八講　 クサツエストピアホテル 調理部長兼和食料理長 清水 誠 氏　記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく「料理人」からしか生まれない
記憶に残る一皿は、「調理人」ではなく「料理人」からしか生まれない
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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