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2017年12月22日(金)
ホテル 連載
中村勝宏プレゼンツ ～美味探求～ 第4 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント　統括名誉総料理長　中村勝宏氏× ㈱オフィス・オオサワ　取締役 大沢晴美氏
第4 回 Part3 ホテルメトロポリタンエドモント　統括名誉総料理長　中村勝宏氏× ㈱オフィス・オオサワ　取締役 大沢晴美氏
はじめに 以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのな…
2017年12月22日(金)
ホテル 連載
腕利きシェフと仲間たち 連載6 “これぞ”わが厨房なり　ホテルモナーク鳥取
「五輝星（松葉ガニ）」「鳥取和牛オレイン55」「鳥取茸王」など県産ブランド生かした地産地消に着手
山陰地方の東側に位置する鳥取県。人口は約56 万5000 人と少なく、広さも全国47都道府県で7 番目に小さい。しかしながら松葉ガ…
2017年12月22日(金)
レポート
レポート　 レジャー産業研究会グループ8　創立40周年記念パーティー 1978年11月日本のレジャー産業発展に向け8業界が結束し研究会発足 “Boys be ambitious”広い視野を持ち常に進化しつづけていくための勉強会など実施
1978年11月日本のレジャー産業発展に向け8業界が結束し研究会発足 “Boys be ambitious”広い視野を持ち常に進化しつづけていくための勉強会など実施
戦後の経済復興により生活に余裕が生まれ、1950 年代から日本におけるレジャー産業が本格的に動き出した。その後、1964 年東京…
2017年12月22日(金)
レポート
レポート　 フランス料理アカデミー2017年度新会員を認定
フランス料理アカデミー2017年度新会員を認定
　フランス料理アカデミー日本支部（会長：ジョエル・ブリュアン氏）は10 月20 日、セルリアンタワー東急ホテル（東京都渋谷区…
2017年12月22日(金)
インタビュー ホテル 連載
老舗の本髄　 吉田山荘　女将　中村京古氏 × Venus Rose Association 代表　田中みどり氏
①「真実一路」の精神、②「御縁の橋渡し」、③「美しいものへのあこがれと共有」を理念に、どうすればお客様にお喜び頂けるかという事は、最大のテーマでお仕事をさせて頂いております
1932（昭和7）年、昭和天皇の義理の弟君、東伏見宮家の別邸として建てられ、戦後、料理旅館「吉田山荘」（1948 年）として創業…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
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    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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