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レストラン/RESTAURANT/

2018年01月12日(金)
ホテル パートナー 連載
「料理人の教育論」第十九講　 神戸北野ホテル 総支配人· 総料理長 山口 浩 氏
仮説と検証を繰り返し、お客さまの半歩先を目指していかなければならない
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル· レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2018年01月12日(金)
連載
新連載　 地域の魅力が満載! 首都圏アンテナショップ　 第1回　 滋賀県情報発信拠点｢ここ滋賀｣
第1回　 滋賀県情報発信拠点｢ここ滋賀｣
首都圏の銀座、有楽町、日本橋エリアを中心に存在する、各都道府県の情報発信拠点「アンテナショップ」。国としても地方創生を…
2018年01月12日(金)
連載
大岩根成悦　 「日本型IR＆カジノ」の実現へ　第39 回　 日本型IR・カジノの実現まであと一歩
第39 回　 日本型IR・カジノの実現まであと一歩
㈱ブライト　代表取締役 日本カジノスクール 校長 大岩根成悦 （おおいわね・まさよし） 大学生時代に豪華客船「飛…
2018年01月12日(金)
インタビュー ホテル
新年号スペシャルインタビュー　 新生・東京會舘の先の更なる躍進を目指す 原点を大切にしながらも、変革を恐れない。 確固たる地位を確立し、未来へ！
新生・東京會舘の先の更なる躍進を目指す 原点を大切にしながらも、変革を恐れない。 確固たる地位を確立し、未来へ！
  「世界に誇る施設ながらも、誰でも気軽に利用できる民衆のための社交場」としての役割を担い続け、2019 年1 月には新本舘…
2018年01月12日(金)
インタビュー パートナー
新年号スペシャルインタビュー　 小西美術工藝社　代表取締役社長 裏千家茶名「宗真」 デービッド・アトキンソン氏
観光とはビジネスである 日本人はこのことに気づいていない
デービッド・アトキンソン （David Atkinson） 1965 年イギリス生まれ。オックスフォード大学「日本学」専攻。92 年ゴー…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年12月15日号
    2025年12月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査　全国ホテルオープン情報
    【TOP RUNNER】
    東京ステーションホテル（日本ホテル（株））常務取締役 総支配…

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    月刊ホテレス主催 ホテレスセミナー in 京都
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    2025年11月号 TOP RUNNER　第21回 HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏
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    〈宿泊事業者必見・ウェビナー〉まだ間に合う、2026年の経営改革！高GOPとゲスト体験を両立する “伴走型DX”の最前線
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    キンプトン新宿東京、ラグジュアリーホテル最高峰の賞「2025 World Luxury Hotel Awards」５つ受賞
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