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レストラン/RESTAURANT/

2015年10月09日(金)
レポート
レストランオープン情報 フランス料理 室町 Brasserie Gyoran
Brasserie Gyoran
素直に食材と向き合って料理した 骨太のフランス料理   　ミュシュランガイドでビブグルマンに認定された白金高輪の名店が、…
2015年10月09日(金)
連載
「器」が語る店　Vol.１ 和牛焼肉　KINZO　新橋本店 「仙台牛」を中心に、ブランド牛をおいしく美しく
Vol.１ 和牛焼肉　KINZO　新橋本店 「仙台牛」を中心に、ブランド牛をおいしく美しく
東京港区の新橋から品川方面に向かって国道15 号線を少し下り、一本通りを入ったところにある「和牛焼肉　KINZO　新橋本店」。A…
2015年10月09日(金)
連載
木村滋久のＮＺワイナリー日記　第７回「キムラセラーズヒストリー　その２ —実行—」
第７回「キムラセラーズヒストリー　その２ —実行—」
ワインを学ぶため、英語を学ぶ   　今回は、私がニュージーランド（以下NZ）に渡ってからのお話です。NZ やオーストラリアの…
2015年10月08日(木)
連載
望月良雄の「F&Bコントロール」 ～ホテル業の原価管理に於ける一つのビジネスモデル構築を目的として～ 第4 回『どのようにコントロールするか（その３）』
第4 回『どのようにコントロールするか（その３）』
6. 売上分析と原価基準 　各製造部門の原価が集計され、最終的にはFB 部門全体の料飲原価、料飲原価率として表されますが、こ…
2015年10月07日(水)
NEWS
フランス料理アカデミー日本支部　第6回アンドレ・ルコント杯コンクール開催決定
第6回アンドレ・ルコント杯コンクール開催決定
フランス料理アカデミー日本支部（ジョエル・ブリュアン会長）が第６回アンドレ・ルコント杯コンクールを開催する。同コンクー…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年08月15日号
    2025年08月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集 I 】デスティネーション台湾2025
    【TOP RUNNER】
    星野リゾート「星のやグーグァン」総支配人　吉田 裕之氏

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