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レストラン/RESTAURANT/

2019年02月22日(金)
連載
浅井 剛一　 GONZOの日本酒SHOW　第23回　日本酒の楽しみ方
第23回　日本酒の楽しみ方
飲食店は数あれど、これほどマニアックでおいしい日本酒を数多く提供しているところはないと称される、白金高輪のダイニングバ…
2019年02月22日(金)
プロフェッショナル 連載
酒のSP　ニュージーランドで作るSAKE 「全黒」の挑戦　マヌカの櫂棒で独自の味を
ニュージーランドで作るSAKE「全黒」の挑戦　マヌカの櫂棒で独自の味を
New Zealand Sake Brewers Limited　URL＝ http://zenkuro.co.nz
2019年02月22日(金)
連載
「料理人の教育論」　 第三十五講　 HMI ホテルグループ　 総料理長　 飯島 淳 氏　 ホテルの調理スタッフは「キュイジニエ」と同時に「ホテリエ」でもある。 料理の知識や技術に加え「ホスピタリティー」と「おもてなし」も学んでほしい
ホテルの調理スタッフは「キュイジニエ」と同時に「ホテリエ」でもある。 料理の知識や技術に加え「ホスピタリティー」と「おもてなし」も学んでほしい
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
2019年02月22日(金)
レポート
HOTERES EYE Live & Restaurant LDH kitchen THE TOKYO HANEDA 通過から滞在へ！　空港の過ごし方を変えるレストランをLDH kitchen がプロデュース!!
Live & Restaurant LDH kitchen THE TOKYO HANEDA 通過から滞在へ！　空港の過ごし方を変えるレストランをLDH kitchen がプロデュース!!
  　2018 年年末、羽田空港国内線旅客ターミナルに新たな時代が幕開けをした。空港を“ 通過する場所から滞在の場所へ” と変え…
2019年02月22日(金)
連載
福永 有利子 氏　× 甲南大学　知能情報学部知能情報学科 教授／博士（工学） 灘本 明代 氏　 連載　Wプロフェッショナルズ　 第154回　 同じ時間を共有することで孤立しがちな理系学生もコミュニケーション力アップ
同じ時間を共有することで孤立しがちな理系学生もコミュニケーション力アップ
世界各国でAI の研究や開発が進められ、言語の理解や推論、問題解決などの知的行動や知的な情報処理システムの設計など人間に代…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年11月15日号
    2025年11月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】本誌独自調査 総売上高から見た日本のベスト100ホテル
    【TOP RUNNER】
    HOTEL THE MITSUI KYOTO　総支配人　加勢田 愉士氏

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