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レストラン/RESTAURANT/

2017年10月27日(金)
ホテル 連載
腕利きシェフと仲間たち “これぞ”わが厨房なり 連載4 レンブラントホテル大分
標高600メートルの高原で育った豚や鶏、豊かな海で育てた養殖クロマグロ「ヨコヅーナ」など自然を生かした豊富な食材
レンブラントホテル大分 調理部 総料理長 杉本 好夫 氏 1963年熊本県山鹿市生れ。大阪第一ホテル、守口プリンスホテル、ホテ…
2017年10月27日(金)
レポート ホテル
レポート　 東京ドームホテル取締役総料理長 鎌田昭男氏監修Kaluga Queen カルーガ・クイーンのキャビアレセプションパーティー
東京ドームホテル取締役総料理長 鎌田昭男氏監修Kaluga Queen カルーガ・クイーンのキャビアレセプションパーティー
　日本では初めての大規模な「中国産キャビアの試食会」が去る8 月29日、東京ドームホテル・宴会場で開催された。大手ホテルの…
2017年10月27日(金)
NEWS ホテル
マリオット・インターナショナル　 【ザ・リッツ・カールトン大阪】ザ・バーのミクソロジストにカン・ドンヒ・ダニエルが着任、ミクソロジーテクニックでカクテルの新たな世界へ
【ザ・リッツ・カールトン大阪】ザ・バーのミクソロジストにカン・ドンヒ・ダニエルが着任、ミクソロジーテクニックでカクテルの新たな世界へ
　ザ・リッツ・カールトン大阪はこのほど、上質なインテリアと大人の空間を演出する館内5階の「ザ・バー」に、多彩な食材（果…
2017年10月27日(金)
パートナー 連載
Wプロフェッショナルズ 第96回　 BRIDGES代表取締役 88インターナショナル取締役 又吉 真由美 氏 × （株）フェイス　 福永 有利子 氏
お客さまのことを 思う心は国境を越える
“なんくるないさ～”沖縄の方言としてよく聞かれる言葉の一つだ。刹那的に何とかなるという意味ではなく、“くじけずに正しい道…
2017年10月27日(金)
ホテル パートナー 連載
湯浅 太　 F&B部門の改善こそがホテル再生のカギ 独立系中小規模ホテルF&B部門再生手法　第11 回　 既存客以外のセグメント客
第11 回　 既存客以外のセグメント客
マストインターナショナル㈱ 代表取締役 湯浅 太 氏 ホテル・旅館再生事業、事業評価、AM、CS調査、マネジメント研修、その他…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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