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レストラン/RESTAURANT/

2017年10月13日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報　 新橋　イノベーティブ・フュージョン Cofuku　コフク
Cofuku　コフク
旬の国産食材を使った ジャンルにこだわらない革新的な料理   　「美味しいものを提供すれば、どんな辺境の場所でもお客様は…
2017年10月13日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報　 四谷荒木町　イタリア料理　 Cosmologia　コスモロジア
Cosmologia(コスモロジア)
  シェフの故郷・静岡の食材を生かした料理と 温かなおもてなしの隠れ家レストラン   　オープンして間もないので、コース…
2017年10月13日(金)
レポート パートナー
レストランオープン情報　 西新宿　イタリア料理　 イル・ソーレガット　IL SOLE GATTO
イル・ソーレガット　IL SOLE GATTO
  太陽と猫を名前に冠した 明るく気さくなイタリア料理店   　新宿中央公園の緑を間近にする西新宿の少し奥まった路地にあ…
2017年10月13日(金)
NEWS レポート パートナー
HOTERES EYE 銀座レカン　“銀座の宝石箱”が伝統と革新をもってリニューアルオープン！
銀座レカン　“銀座の宝石箱”が伝統と革新をもってリニューアルオープン！
  　日本を代表する老舗フレンチの一つ、「銀座レカン」が2 年の時を経て帰ってきた。店名の“ レカン（フランス語で宝石箱の意…
2017年10月13日(金)
連載
「料理人の教育論」第十三講　 リゾートトラスト㈱　 専務取締役総料理長　内山 敏彦氏
一度きりの人生、二度とない人生、自分にしかできない 自分のためのドラマを作ってほしい
さまざまな料理人がいる中で、一人一人が持つ苦悩と挑戦の数々の物語がある。ホテル・レストランの総料理長が食の業界や若手の…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2026年03月15日号
    2026年03月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特集】ホテルの F&Bが“利益 ”と“感動”を両立させる時代へ
    【TOP RUNNER】
    1 Hotel Tokyo　総支配人　小南 正仁氏

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