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平和不動産(株)/(株)GREENING 日本の生産者を応援する食堂、日本橋にて「KABEAT」オープン

平和不動産/GREENING 日本の生産者を応援する食堂、日本橋にて「KABEAT」オープン

【週刊ホテルレストラン2022年01月14日号】
2022年01月12日(水)
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 平和不動産(株)(本社・東京都中央区)と(株) GREENING(本社・東京都渋谷区)は 12月 6日、東京都中央区の「KABUTO ONE」1階にて、日本の生産者を応援することをコンセプトとした食堂「KABEAT」(カビート)をオープンした。

 同コンセプトにおいて昔ながらの文化や伝統を受け継ぐ老舗、職人、または日本の風土を知り丹精込めて農業を行なう生産者を日本全国から発掘することを原点とする。このコンセプトと食材の価値に共感した 6名の若手料理人がメニューを監修。

 6名の若手料理人はイタリアン「DonBravo」平 雅一氏、中華「O2」大津 光太郎氏、アメリカン「The Burn」米澤 文雄氏、和食「てのしま」林 亮平氏、フレンチ「Morceau」秋元 さくら氏、スイーツ「BIEN-ETRE」馬場 麻衣子氏が監修したメニューをシーズンごとに提供する。

 メニューの一つ、平氏が監修した「北海道産王様しいたけとカラスミのピザ」(1760円、税込み)は海と山の素材が織りなすハーモニーを楽しむことができ、北海道亀田郡の福田農園の王様しいたけを用いたもの。

 営業時間は月〜金曜 11:00〜23:00(22:00 L.O.)土日祝日11:00〜19:00(18:00 L.O.)にて展開する。

 

人気の若手料理人がメニューを監修
人気の若手料理人がメニューを監修

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