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2022年2月11日号 トップインタビュー ホテルグランバッハ東京銀座 総支配人・総料理長 佐藤 敏浩 氏

トップインタビュー ホテルグランバッハ東京銀座 総支配人・総料理長 佐藤 敏浩 氏

【週刊ホテルレストラン2022年02月11日号】
2022年02月10日(木)
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ウェルネスフード・コンシェルジュが奏でる 新たな食体験とJ.S. バッハ、知的空間での滞在

フードビジネスを展開するグリーンハウスグループのホテル運営会社(株)グリーンホスピタリティーマネジメントの自社ブランド「ホテルグランバッハ」として東京初となる「ホテルグランバッハ東京銀座」(144室)を 2021年 11月 30日開業した。J.S. バッハなどクラシックを中心とした音楽、アート、料理を提供する唯一無二の銀座 stayを提供している。総支配人・総料理長の佐藤敏浩氏に「ホテルグランバッハ東京銀座」の営業戦略を聞いた。

 

ホテルグランバッハ東京銀座
総支配人・総料理長
佐藤 敏浩 氏 


国内ラグジュアリーホテルの調理部門にて研鑽を積み、2005年(株)グリーンホスピタリティーマネジメントに入社。グループ運営ホテルの料理長を歴任後 16年、執行役員総料理長に就任。ホテルグランバッハ熱海クレッシェンド総支配人を経て、21年、ホテルグランバッハ東京銀座総支配人兼総料理長に就任、現在に至る。

ホテルグランバッハ東京銀座 東京都中央区銀座5-13-12
https://www.grandbach.co.jp/ginza/

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