ログイン
検索
  • TOP  > 
  • 記事一覧  > 
  • 2022年6月10日号 特集 ハード・ソフト両面から厨房の効率化を考える
2022年6月10日号 特集 ハード・ソフト両面から厨房の効率化を考える

特集 ハード・ソフト両面から厨房の効率化を考える

【月刊HOTERES 2022年06月号】
2022年06月08日(水)
  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コロナ禍により、飲食を伴うイベントなど、ことにホテルの宴会需要は大幅な減少傾向にある。ニューノーマルとなったいま、これまでと同じような提供・運営スタイルでは必要とされないだろう。そこで現状況をふまえながら、安全性・快適性を実現するホテルの厨房の効率化について考える。
 
Contents  
22 総括
 
23 特別インタビュー
(株)ループコンサルティング代表取締役工学博士、フードサービスコンサルタント伊藤芳規氏
 
26 casestudy 
ハレクラニ沖縄/エスパシオエンタープライズ(株)/The Okura Tokyo 
 
34 タニコー(株)
キッチンの効率化を実現するために 機器の稼働と運営の状況の見える化 
 
36 ホシザキ(株) キッチンが抱える問題の解決に向けて 選択肢の幅を広げ時代のニーズに応える 
 
38 誌上エキシビジョン
タニコー(株)/(株)えだまめ/(株)シコメルフードテック
 
----
本記事は2022年6月10日号 特集の一部紹介記事です。
興味・関心をお持ちいただいた方はぜひ本誌をお買い求めください!
 
HOTERES 2022年6月10日号はこちらでお買い求めいただけます。
----

月刊HOTERES[ホテレス]最新号
2024年03月15日号
2024年03月15日号
本体6,600円(税込)
【特集】ホテルの未来〜マネジメント人材の育て方〜
【TOP RUNNER】
デュシット・インターナショナル 京都地区エリア総統括支配人…

■業界人必読ニュース

■アクセスランキング

  • 昨日
  • 1週間
  • 1ヶ月
CLOSE