2022年11月25日号　週刊ホテルレストラン　目次

【月刊HOTERES 2022年11月号】

2022年11月24日(木)

3　On the Front Line／岩本大輝　Reborn

53〈特集〉本誌独自調査

総売上高から見た日本のベスト “300”ホテル【プロフィール編】

〈特別企画〉

37年の軌跡「オテル・ドゥ・ミクニ」

7　TOP INTERVIEW

オテル・ドゥ・ミクニ　オーナーシェフ　三國清三氏

37年間の歴史は第一章。今、第二章へ向かう

12 座談会　有力トップシェフが今を語る　再びホテルの時代がやってくる

19 力石寛夫氏が語る三國清三の人間力

21 “ミクニ増毛愛”を故郷から――増毛町長堀正志氏他

27 ミクニがYouTubeをやる理由――今や人気のユーチューバー

28 OB大集合―ミクニで学んだ私たち

36 三國清三氏のプロフィール

＜トピックス＞

38 新規開業　富士モータースポーツミュージアム／富士スピードウェイホテル
富士スピードウェイに隣接するミュージアムとホテルが　世界中のモーターファンの好奇を満たし続ける

40 （株）ニチベイ×富士モータースポーツミュージアム／富士スピードウェイホテル
ほどよい透け感のロールスクリーンが醸す上質かつ快適な空間

＜連載＞

42　世界のリーディングホテル　第270回
国際ホテルジャーナリスト小原康裕

46　(連載31）とんがりホテル　～コンセプトが斬新な魅力宿「KEIRIN HOTEL 10」
宿屋大学代表近藤寛和

48　HOTERES Entertainment!
陶芸家／アートディレクター／キュレーター　道川省三氏

50　オンリーワンの宿づくり　源氏京都　総支配人　山口真緒氏
“にせものはつくらない”　インバウンド客が快適過ごせる空間、時間、サービスを徹底追求

52　KAORUKOの世界に乾杯　連載71回
フラワーアーティスト KAORUKO

104　ニュースな話＆人物クローズアップ　松沢良治

112　弁護士　清水光の『時代を読む、最先端リーガル解析』
清水法律事務所弁護士・弁理士　清水光氏

114　 (連載15）（株）ロイヤルホテル　マーケティング部　宿泊戦略推進室　室長　杉山哲也氏
×（株）ホスピタリティデザイン横浜　代表取締役　石原健氏

116　 (連載7）新しいゲストがどんどん増える！いま注目のトラベルインフルエンサー活用
SOCIALPORT（株）代表取締役CEO 齋藤英一氏

118　(連載63)旅館事業承継
（株）インテグリティサポート代表取締役社長桐明幸弘／（株）ネクストステージ・コンサルティング代表大山美和

120　新しい視点『ホテルの価値』向上理論　第513回
（株）日本ホテルアプレイザル代表取締役／（株）サクラクオリティマネジメント代表取締役北村剛史

＜データ＞

124　データファイル
日本政府観光局（JNTO） 2022年9月の訪日外客数・出国日本人数

125　データファイル
日本フードサービス協会 2022年9月の外食産業市場動向

126　データファイル
全国53都市ホテル客室稼働率速報2022年9月

130 データファイル　全国客室平均単価（ADR）エリア分析速報 2022年9月

＜レギュラーページ＞

105　HOTERES TOPICS

122　バイヤーズガイド

134　バックナンバーリスト

136　編集後記・奥付

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