3　FROM THE PUBLISHER／太田 進 ホテルのレストランの価値 

〈特集〉
21　コスト高、人材不足時代のホテル朝食

＜トピックス＞ 
6　TOP INTERVIEW
キャピタランド・インベストメント・リミテッド
ロッジング部門チーフ・フィナンシャル＆サステナビリティ・オフィサー／ザ・アスコット・リミテッド ベトナム、カンボジア、ミャンマー、日本、韓国担当
マネージング べ・シュー・キム氏
ザ・アスコット・リミテッド チーフ・グロース・オフィサー セレナ・リム氏
（株）アスコットジャパン 社長 クリスチャン・ボーダー氏 

10　SPECIAL INTERVIEW　GION ELITE TERRACE／北山貿易（株） 代表 李 文文氏

12　料理長特別インタビュー　ロイヤルパークホテル 総料理長 松山 昌樹氏

＜連載＞ 
16　HOTERES Entertainment! 観光タクシーが実現する！観光エンタメコンシェルジュ 

18　グリーンディスプレイ 

42　ニュースな話＆人物クローズアップ　松沢 良治 

51　離職させない ベルナティオ『心のマルチタスク』」
（株）当間高原リゾート ベルナティオ／上席執行役員 統括総支配人 兼 事業統括室室長 佐野 智之氏 

52　売上アップ解体新書　第27回
（14）-Ⅰ＜前編＞：サービス業はサービスを変革しなければならない サービスのフルモデルチェンジを試みる「美容室A社・業界初の取り組み」
経営コンサルティングアソシエーション 取締役社長 岡村衡一郎（経営コンサルタント） 

54　新しい視点『ホテルの価値』向上理論」第531回
（株）日本ホテルアプレイザル 代表取締役／（株）サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史

＜データ＞ 
56　データファイル
新たな結婚式の形である「フォト婚」の魅力 林写真館

57　データファイル
令和３年 外食産業市場規模推計 （一社）日本フードサービス協会

58　データファイル
3月の客室利用率調査／3月の全国企業倒産状況 

59　データファイル
全国縦断マーケット調査《茨城県》：コミュニケーション科学研究所

＜レギュラーページ＞
43　HOTERES TOPICS 

62　バックナンバーリスト

64　編集後記・奥付