3　FROM THE PUBLISHER／太田 進 「ひと」のビジネス

〈特集〉
10・33　FB活用による高付加価値化

10　特別インタビュー 1
アランデュカス「アルティザンの技術の振興と伝承人とのつながりを大切にし、伝統と 
進化を育む」  

14　特別インタビュー 2
ジャンジョルジュ「京都の農家や地元の生産者と協力し、新たな価値を提供する」  

16　インタビュー マイアミ：ウィンウッドから届いた提言 
レストラン「Hiyakawa」他 オーナー アルバロ・ペレス・ミランダ氏、小松正之シェフ  

18　FBレポート 1：日本拠点にアジアや世界に向けて販路拡大、売り上げの一部を支援金に 
（株）アンナ 代表取締役CEO アンナ・ヴァシナ氏  

20　FBレポート 2
山梨県酒造協同組合「GI認証を受けた山梨の日本酒を体験できる試飲展示会を開催七つの 蔵元が個性と魅力を訴求」  

34　総論  

36　拓殖大学商学部助教　西大輔氏  

38　（株）サンリオ常務取締役中塚亘氏  

42　（株）ユナイテッドアローズ UA BARバーマネージャー大倉健太氏  

44　仙台国際ホテル総支配人兼東武ホテルマネジメント代表取締役副社長野口育男氏  

46　ザ・リッツ・カールトン東京「ザ・バー」ヘッドバーテンダー和田健太郎氏  

48　日本ホテル（株）ホテルメトロポリタンエドモント統括名誉総料理長中村勝宏氏  

50　（株）ウィンターハルター・ジャパン代表取締役平田太郎氏 

＜TOPICS＞ 
6　Top Interview ブルガリホテル東京 総支配人 田中 雄司氏 

9　New Open ブルガリホテル東京

＜連載＞ 
2　HOTERES Style HOTバーテンダーズジャーニーVol.112
オーセントホテル小樽 メインバー「キャプテンズ・バー」 八重樫 猛氏 

26　隔月連載 ジャーニー・イントゥ・ザ・ホテルデザイン Vol.1 「三井デザインテック×ウェルネス」三井デザインテック（株） 執行役員・クリエイティブデザインセンター長 見月 伸一氏×（株）CA Holdings 代表取締役 相馬 順子氏 

56　ニュースな話＆人物クローズアップ 松沢 良治 

63　イイ会社を創ろう 第123回
（株）ブライド・トゥー・ビー 代表取締役 伊藤 誠英 

64　売上アップ解体新書 第30回
（15）-I〈後編〉：営業のBさんトップの秘訣
経営コンサルティングアソシエーション 取締役社長 岡村衡一郎（経営コンサルタント） 

66　新しい視点『ホテルの価値』向上理論 第540回
（株）日本ホテルアプレイザル 代表取締役・（株）サクラクオリティマネジメント 代表取締役 北村 剛史

＜データ＞ 
68　データファイル
70.9％がインバウンドの戻りを実感中、インバウンド施策と実態 メトロエンジン 

71　データファイル 全国縦断マーケット調査《埼玉県》
コミュニケーション科学研究所

＜レギュラーページ＞ 
57　HOTERES TOPICS 

74　バックナンバーリスト 

76　編集後記・奥付