チョウザメのマリネ ナガノパープル イチジク べっぴんレモンの塩つけ1,500円 マリネしたチョウザメに、皮まで食べられる大粒のぶどうの新種・ナガノパープルや、皮までおいしいべっぴんレモン（大分）、マイクロトマトなどを飾った。チョウザメはフルーツ類の甘みや酸味が合う。

スタイリッシュな深紅の空間で
厳選した食材で作る料理とワインを
 
　チョウザメといえばキャビアを連想するが、ここでは珍しいチョウザメ料理が食べられる。というのは、浜松の金子コード株式会社が新規事業としてチョウザメの養殖を始めたからで、キャビアが提供できる前にチョウザメを楽しんでもらおうというわけだ。佐藤シェフは「コリコリとした新食感はいままでにない味です」という。彼はマンダリン、リッツカールトン等の外資系のホテルのレストランを経て、「銀座ARMANIリストランテ」のスーシェフ、「HEINZ BECK」開業のため、イタリア・ローマの「La Pergola」で研修し、東京店で腕をふるった。ここの開店にあたり、宮崎の尾崎牛、金沢港の魚介、岩手のホロホロ鳥などの全国の生産者に会って食材を厳選。とっておきの料理に仕立て、特注の有田焼の器に盛る。大人の街の隠れ家としてオーナー自ら厳選したワインとともに、非日常の空間でゆったり過ごす贅沢なひとときに。

ポルチーニとゴボウのタリオリーニ 群馬の旨味たまごとセモリナ粉で手作りしたパスタにポルチーニ茸とゴボウを合わせた秋の味覚の一皿。

麻布十番駅から徒歩２分のビルの３階のドアを開けると、深紅のスタイリッシュな空間が広がる。広々したカウンターの横はオープンキッチン。絵画の美女に見つめられながら一日のしめくくり に最適。

シェフの佐藤弘和氏

東京都港区麻布十番3-3-1 三喜ビル3F　Tel.03-6453-7506
http://www.hal-pinot.com
営業時間
ディナー　18:00〜翌2:00
定休日▶日曜日、祝日
ディナーコース▶8,000円
アラカルト▶坂越カキ（兵庫）1,000円
ワイン▶グラス1,000円、ボトル4,000円
席数▶20席（カウンター8席）
個室▶1室（2名〜4名）
サービス料▶5%
クレジットカード▶MASTER、JCB、VISA、AMEX、DINERS、
DISCOVER
経営▶アンフォラート株式会社
開業▶2015年10月8日