小山シェフのフランス料理の極意は
シンプルでおいしく温かみのある伝統料理
名店「モザイク」で料理長として腕をふるった小山シェフは、おいしくて思い出が甦る料理をつくることで有名だった。独立してオープンしたのは温かなムードのオーベルジユのような店。店の置物やクッション、カップに羊が目立つのはどうして?「私の名前が小山ですから、小さな山のような草原で遊ぶ羊をキーワードにしています。窓際に野草やハーブを植えたのも風がふくと野草がそよぐと素敵なので」という。店名はフランスで働いていたときの店の名前。そのときに一緒に働いた女性が奥さんになったそうで。そして「、フランスで修業してなにがよかったかといえば、自分のフランス料理のスタイルに自信が持てたことです。伝統料理であるけれどいまのフランス人が日常で食べている料理をこれからも供していきたい」という。シェフは神奈川県三浦の出身なので地元の野菜を送ってもらい、築地が近いので食材の仕入れには小回りがきくのでほんとうにうれしいと全身に、料理の情熱がほとばしっている。
ムール・イカ そばの実の魚介のスープ そばの実のたっぷり入った魚介スープはヘルシーそのもの。ムール貝や、イカも食べやすい大きさで入っていて豪華な前菜のスープだ。スープの入った器が同時にサーブされるので、好きなだけ継ぎ足すことができる。
東京都中央区入船3-1-13 Center Village 築地 2F Tel.03-5244-9345
http://tsukiji-maisonmichel.com/
営業時間
ランチ 11:45〜15:00(ラストオーダー13:15)
ディナー 18:00〜23:30(ラストオーダー21:30)
定休日▶月曜日(祝日の場合翌日休)、第4火曜日
ランチコース▶1,500円(平日限定)、2,500円,3,500円
土曜日、日曜日、祝日5,000円
ディナーコース▶3,700円、5,500円、7,800円
アラカルト▶ホワイトアスパラとサーモンマリネ
グリビッシュソース2,500円
ワイン▶グラス750円〜、ボトル4,500円〜
席数▶16席(カウンター4席) 個室▶なし
サービス料▶なし
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA、DC、
経営▶小山道順
開業▶2016年4月16日